21 lizdo hidroponikos sistema, pavyzdžiui, LetPot Max, mokyklos valgyklai realiai duoda kintantį kiekį žolelių ūglių ir kelias porcijas supjaustytų salotų lapų per savaitę — tai papildymas, o ne pilnas salotų baras. Universitetų hidroponikos salotų tyrimai nustatė sausos masės derlių nuo apie 2,6 iki 18,6 gramo augalui, priklausomai nuo veislės, kas rodo, kad derlius labiau priklauso nuo to, ką auginate, nei nuo lizdų skaičiaus.
Valgyklos, norinčios mokiniams ar darbuotojams parodyti, iš kur atkeliauja dalis jų maisto, vis dažniau žiūri į hidroponikos įrenginį ant pulto — tai paprastas būdas tai padaryti neturint šiltnamio ar lysvės. Virtuvės personalui tikrasis klausimas nėra, ar idėja veikia, bet kiek ji realiai duoda, kas ją prižiūri ir kas turi įvykti su derliumi, prieš jam atsidurti ant padėklo. Šiame straipsnyje apžvelgsime realistišką savaitės derlių, higienos taisykles ir kasdienę priežiūrą 21 lizdo sistemai mokyklos ar kitos įstaigos virtuvėje.
Paminėti produktai — „IndoorGarden” sandėlyje, siunčiame iš Talino į visą ES.
Kodėl 21 lizdo sistema tinka valgyklos pultui labiau nei vazonas ant lango
Vienas didelis išmanusis sodas, pavyzdžiui, LetPot Max, valgyklai duoda 21 auginimo vietą ir mažą 2 lizdų padėklą, kas pakankama auginti kelias kultūras vienu metu — dalį lizdų su salotomis, dalį su baziliku ar petražolėmis, o kelis palikti laisvus, kad būtų galima išbandyti ką nors naujo. Įrenginys automatiškai rūpinasi apšvietimu ir talpos papildymu, kas virtuvėje svarbu, nes niekam nėra laiko tikrinti augalo du kartus per dieną. Tokio dydžio talpai vis tiek reikia papildymo kas antrą savaitę, todėl ji labiau tinka virtuvei su nuolatiniu ritmu nei tai, kuri veikia vos kelias dienas per savaitę.
Kaip atrodo realistiškas savaitės derlius
Prieš pirkimą verta nustatyti lūkesčius. Purdue universiteto ekstensijos hidroponikos salotų tyrimas matavo sausos masės derlių, kuris svyravo nuo apie 2,6 gramo augalui žemiausio derliaus sviestinių salotų veislei iki 18,6 gramo augalui aukščiausio derliaus romėniškų ir lapinių salotų veislėms, po apie 40 auginimo dienų šiltnamyje — ir tai sausoji masė, kuri yra tik dalis šviežios masės, su kuria virtuvė realiai dirbtų.1 Pritaikant tai valgyklos kontekstui: 21 lizdas su mišria žolelių ir lapinių salotų kultūra paprastai duos virtuvei pakankamai lapų garnyrui, porą salotų porcijų ar kelis sumuštinius per savaitę, bet nepakankamai pilnai klasės ar personalo pietų porcijai. Žolelės, pavyzdžiui, bazilikas, po nupjovimo atauga greičiau nei salotos, todėl mišrus padėklas su žolelėmis ir lapinėmis salotomis duoda stabilesnį nedidelių derlių srautą nei padėklas, užpildytas viena lėtai augančia kultūra.
Higienos taisyklės derliui nuo sodo iki padėklo
Hidroponikos įrenginys laiko šaknis toliau nuo dirvos, kas pašalina vieną dažną užteršimo šaltinį, bet tai nepašalina įprastų maisto saugos įpročių poreikio. Džordžijos universiteto ekstensijos maisto saugos rekomendacijos šiuo klausimu yra tiesios: produktus reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu prieš valgymą, nes plovimas „nesuteikia garantijos, kad produktas be patogenų, bet padeda”.2 Valgyklai tai reiškia, kad hidroponikos žoleles ir salotas reikia tvarkyti lygiai taip pat, kaip ir kitą šviežią produktą: nuplaukite tekančiu vandeniu tiesiai prieš dėjimą į lėkštę, o ne kol jis tebėra padėkle, ir laikykitės tos pačios rankų plovimo tvarkos, kurią virtuvės personalas naudoja jau bet kuriai žaliai žaliavai. Kiekvienam, turinčiam maisto alergiją, turėtų būti pasakyta, kokios žolelės auginamos, nes bazilikas, petražolės ir kitos dažnai naudojamos žolelės retai yra problema, bet turėtų būti pažymėtos lygiai taip pat, kaip ir kita meniu sudedamoji dalis.
Kas turėtų prižiūrėti sistemą kasdien
Bendram įrenginiui personalo virtuvėje ar valgykloje reikia vieno aiškaus atsakingo asmens, net jei derliaus nuėmime padeda keli žmonės. Praktiškai tai geriausiai veikia kaip paskirtas vaidmuo — virtuvės padėjėjas, ūkio darbuotojas ar mokytojas, kuris savaitę tikrina vandens lygį ir programos pranešimus — o ne kaip kintanti pareiga, kurios niekas iš tiesų nelaiko savo. Įrenginio perdavimas iš rankų į rankas keliems žmonėms, neturint aiškaus atsakingo, yra tai, kaip talpa pasidaro tuščia, o derlius netenka būti nuimtas, nes niekas nepastebi programos pranešimo, jei tai nėra aiškiai kažkieno pareiga. Maistinio tirpalo papildymas yra kita pasikartojanti užduotis: butelis skystų hidroponikos trąšų pakanka daugeliui papildymo ciklų, ir daugelis augintojų pastebi, kad lengviau jas pridėti pagal nustatytą grafiką — pavyzdžiui, kiekvieną kartą papildant talpą — nei akimis vertinant. Paprastas popierinis žurnalas prie įrenginio, kuriame pažymimas kiekvienas papildymas ir maitinimas, padeda kintančiai virtuvės komandai neprarasti ritmo, nepasikliaujant vieno žmogaus atmintimi.
Ką auginti greičiausiai ir saugiausiai valgyklos apyvartai
Lapinių salotų ir pakartotinai nuimamos veislės duoda valgyklai daugiau lankstumo nei kultūros, kurias reikia nuimti visas iš karto. Salotų ir lapinių žalumynų sėklos, selekcionuotos pakartotiniam išorinių lapų nuėmimui, pavyzdžiui, lapinių salotų veislė, leidžia virtuvei imti kelis lapus nuo kiekvieno augalo kas antrą dieną, o ne laukti savaičių pilnos galvutės. Pridėjus prie kelių salotų lizdų kelis žolelių sėklų, pavyzdžiui, baziliko ar petražolių, derlius paskirstomas per visą savaitę, nes žolelės paprastai būna paruoštos lengvam apkarpymui anksčiau, nei salotos pasiekia naudojamą dydį. Verta nevelti visų lizdų viena ir ta pačia lėtai auganti veisle — mišrus padėklas geriau prisitaiko prie virtuvės realaus grafiko nei padėklas, iš karto apsodintas viena kultūra, kuri visa sunoksta vienu metu.
| Produktas | Vaidmuo sistemoje | Kaina |
|---|---|---|
| LetPot Max (21+2 lizdai) | Pagrindinis auginimo įrenginys | 249,00 € |
| Lapinių salotų sėklos | Lapinės salotos, pakartotinai nuimama kultūra | 1,99 € |
| LetPot hidroponikos trąšos | Nuolatinis maitinimas, dedamas kiekvieną papildymą | 17,99 € |
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek 21 lizdo sistema realiai duoda per savaitę?
Tikėkitės kintančio žolelių ūglių ir kelių salotų lapų srauto, o ne pilnų patiekalų. Universitetų hidroponikos tyrimai nustatė, kad derlius skirtingose veislėse skiriasi kelis kartus, todėl sąžiningas atsakymas yra „pakankamai garnyrui ir nedidelėms priedams”, o ne fiksuotas savaitės skaičius.
Ar hidroponikos produktą saugu patiekti be papildomų atsargumo priemonių?
Jį reikia tvarkyti lygiai taip pat, kaip ir kitą šviežią produktą: nuplautą tekančiu vandeniu tiesiai prieš patiekimą, o ne kol jis tebėra auginimo padėkle. Auginimas be dirvos pašalina vieną užteršimo šaltinį, bet nepašalina įprastų maisto saugos įpročių poreikio.
Kas turėtų būti atsakingas už įrenginį bendroje virtuvėje?
Vienas paskirtas asmuo veikia geriau nei neformali tvarka. Šis asmuo tikrina vandens lygį, papildo trąšas pagal nustatytą grafiką ir atlieka lizdų priežiūrą, net jei derliaus nuėmime padeda kiti darbuotojai ar mokiniai.
Ką turėtume auginti pirmiausia?
Lapinių salotų veislės ir vienos ar dviejų greitai augančių žolelių, pavyzdžiui, baziliko ar petražolių, mišinys duoda lankstiausią derliaus nuėmimo grafiką, nes žolelės paprastai būna paruoštos lengvam apkarpymui anksčiau, nei salotos pasiekia naudojamą dydį.
Kaip dažnai reikia papildyti talpą?
Tokio dydžio įrenginiui įprastai naudojant paprastai reikia papildymo kas antrą savaitę, kas labiau tinka virtuvei, veikiančiai didžiąją darbo dienų dalį, nei tai, kuri užsidaro ilgesniems laikotarpiams.
Ar tai gali pakeisti produktų tiekimą?
Ne. Vienas 21 lizdo įrenginys yra papildymas garnyrui, nedideliems salotoms ar klasės ir virtuvės veiklai, o ne pakaitalas valgyklos įprastam produktų užsakymui. Kai kurios virtuvės prideda antrą įrenginį, kai pirmasis įrodo savo naudingumą, bet net du įrenginiai lieka papildymas, o ne pagrindinis tiekimo šaltinis.
Nuo ko pradėti
Dauguma virtuvių pradeda nuo vieno bendro LetPot Max, apsodinto salotų ir žolelių mišiniu, ir po kelių savaičių sprendžia, ar antras įrenginys nusipelno savo vietos ant pulto. Jei tai svarstote mokyklai, valgyklai ar darbo vietos virtuvei ir norite pagalbos apgalvojant kiekius ar laiką, mūsų kontaktų puslapis yra greičiausias būdas susisiekti su mumis tiesiogiai.
