Hidroponikas sistēma ar 21 podu, piemēram, LetPot Max, skolas ēdnīcai reāli nodrošina rotējošu daudzumu garšaugu dzinumu un pāris porcijas sagrieztu salātu lapu nedēļā — tas ir papildinājums, nevis pilna salātu bārs. Universitāšu hidroponikas izmēģinājumi konstatēja salātu sausās masas ražu no aptuveni 2,6 līdz 18,6 gramiem uz augu, atkarībā no šķirnes, kas rāda, ka raža vairāk atkarīga no tā, ko audzējat, nevis no podu skaita.
Ēdnīcas, kas vēlas skolēniem vai darbiniekiem parādīt, no kurienes nāk daļa viņu pārtikas, arvien biežāk apsver hidroponikas ierīci uz letes — tas ir vienkāršs veids, kā to izdarīt bez siltumnīcas vai dārza gultas. Virtuves personālam reālais jautājums nav, vai ideja darbojas, bet cik daudz tā faktiski dod, kas to uztur, un kam ar ražu jānotiek, pirms tā nokļūst uz paplātes. Šajā rakstā apskatīsim reālistisku nedēļas ražu, higiēnas noteikumus un ikdienas apkopi 21 poda sistēmai skolas vai citas iestādes virtuvē.
Minētie produkti — pieejami IndoorGarden noliktavā, piegāde no Tallinas visā ES.
Kāpēc 21 poda sistēma piemērota ēdnīcas letei labāk nekā puķu pods uz loga
Viens liels viedais dārzs, piemēram, LetPot Max, ēdnīcai dod 21 audzēšanas vietu plus nelielu 2 podu paplāti, kas ir pietiekami, lai audzētu vairākas kultūras vienlaikus — daļu podu ar salātiem, daļu ar baziliku vai pētersīļiem un pāris atstātus brīvus, lai izmēģinātu kaut ko jaunu. Ierīce automātiski rūpējas par apgaismojumu un tvertnes papildināšanu, kas virtuvē ir svarīgi, jo nevienam nav laika divreiz dienā pārbaudīt augu. Šāda izmēra tvertnei tomēr nepieciešama papildināšana katru otro nedēļu, tāpēc tā vairāk piemērota virtuvei ar regulāru ritmu nekā tādai, kas strādā tikai dažas dienas nedēļā.
Kāda izskatās reālistiska nedēļas raža
Pirms pirkuma noderīgi ir noteikt gaidas. Purdue universitātes ekstensijas hidroponikas salātu izmēģinājums mērīja sausās masas ražu, kas svārstījās no aptuveni 2,6 gramiem uz augu zemākās ražas sviesta salātu šķirnei līdz 18,6 gramiem uz augu augstākās ražas romiešu un lapu salātu šķirnēm, pēc apmēram 40 audzēšanas dienām siltumnīcā — un tā ir sausā masa, kas ir tikai daļa no svaigās masas, ar kuru virtuve faktiski strādātu.1 Pārnesot to uz ēdnīcas kontekstu: 21 pods ar jauktām garšaugu un lapu salātu kultūrām parasti dos virtuvei pietiekami daudz lapu garnīrējumam, pāris porcijas salātu vai dažām sviestmaizēm nedēļā, nevis pietiekami pilnai klases vai personāla pusdienai. Garšaugi, piemēram, baziliks, pēc nogriešanas atjaunojas ātrāk nekā salāti, tāpēc jaukta paplāte ar garšaugiem un lapu salātiem dod stabilāku nelielu ražu plūsmu nekā paplāte, kas aizpildīta tikai ar vienu lēni augošu kultūru.
Higiēnas noteikumi ražai no dārza līdz paplātei
Hidroponikas ierīce uztur saknes ārpus augsnes, kas novērš vienu bieži sastopamu kontaminācijas avotu, bet tas nenovērš nepieciešamību pēc parastajiem pārtikas drošības ieradumiem. Džordžijas universitātes ekstensijas pārtikas drošības vadlīnijas ir skaidras šajā jautājumā: produkti rūpīgi jāmazgā tekošā ūdenī tieši pirms ēšanas, jo mazgāšana “nenodrošina, ka produkts ir bez patogēniem, bet tas palīdz”.2 Ēdnīcai tas nozīmē, ka hidroponikas garšaugi un salāti ir jāapstrādā tieši tāpat kā cits svaigs produkts: noskalojiet tekošā ūdenī tieši pirms pasniegšanas, nevis kamēr tas vēl atrodas paplātē, un ievērojiet to pašu roku mazgāšanas kārtību, ko virtuves personāls jau izmanto jebkurai jēlai izejvielai. Ikvienam ar pārtikas alerģiju jāpasaka, kādi garšaugi tiek audzēti, jo baziliks, pētersīļi un citi parasti izmantotie garšaugi reti ir problēma, bet tomēr jāatzīmē tāpat kā jebkura cita ēdienkartes sastāvdaļa.
Kam jāuztur sistēma ikdienā
Kopīgai ierīcei personāla virtuvē vai ēdnīcā nepieciešams viens skaidrs atbildīgais, pat ja ražas novākšanā palīdz vairāki cilvēki. Praksē tas visbiežāk darbojas labāk kā nosaukta loma — virtuves palīgs, saimniecības vadītājs vai skolotājs, kas iknedēļu pārbauda ūdens līmeni un lietotnes brīdinājumus — nevis kā rotējošs pienākums, kuru faktiski neviens neuzskata par savu. Ierīces nodošana no rokas rokā vairāku cilvēku starpā bez skaidra atbildīgā ir tas, kā tvertne paliek tukša un raža netiek novākta, jo neviens nepamana lietotnes brīdinājumu, ja tas nav skaidri kāda pienākums. Barības šķīduma papildināšana ir otrs regulārs uzdevums: pudele šķidrā hidroponikas mēslojuma pietiek vairākiem papildināšanas cikliem, un lielākā daļa audzētāju atzīst, ka to vieglāk pievienot pēc noteikta grafika — piemēram, katru reizi, kad papildina tvertni — nekā pēc acumēra. Vienkāršs papīra žurnāls pie ierīces, kur atzīmēt katru papildināšanu un barošanu, palīdz rotējošai virtuves komandai saglabāt sinhronizāciju, neatkarīgi no vienas personas atmiņas.
Ko audzēt visātrākajai un visdrošākajai ēdnīcas apritei
Lapu salātu un vairākkārt novācamas šķirnes ēdnīcai dod vairāk elastības nekā kultūras, kas jānovāc vienā reizē. Salātu un lapu zaļumu sēklas, kas selekcionētas vairākkārtējai ārējo lapu novākšanai, piemēram, lapu salātu šķirne, ļauj virtuvei paņemt pāris lapas no katra auga katru otro dienu, nevis gaidīt nedēļām pēc pilnas galviņas. Pievienojot pāris salātu podiem pāris garšaugu sēklu, piemēram, baziliku vai pētersīļus, raža tiek izkliedēta pa nedēļu, jo garšaugi parasti ir gatavi vieglai apgriešanai agrāk nekā salāti sasniedz lietojamu izmēru. Vērts izvairīties no visu podu aizpildīšanas ar vienu un to pašu lēni augošu šķirni — jaukta paplāte labāk pielāgojas virtuves faktiskajam grafikam nekā paplāte, kas vienlaikus iestādīta ar vienu kultūru, kas visa nogatavojas vienlaikus.
| Produkts | Loma sistēmā | Cena |
|---|---|---|
| LetPot Max (21+2 podi) | Galvenā audzēšanas ierīce | 249,00 € |
| Lapu salātu sēklas | Lapu salāti, vairākkārt novācama kultūra | 1,99 € |
| LetPot hidroponikas mēslojums | Pastāvīga barošana, pievieno katrā papildināšanā | 17,99 € |
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik daudz 21 poda sistēma faktiski dod nedēļā?
Sagaidiet rotējošu garšaugu dzinumu un dažu salātu lapu plūsmu, nevis pilnas maltītes. Universitāšu hidroponikas izmēģinājumi konstatēja, ka raža dažādu šķirņu starpā atšķiras vairākkārt, tāpēc godīgā atbilde ir “pietiekami garnīrējumam un nelielām piedevām”, nevis fiksēts nedēļas skaitlis.
Vai hidroponikas produktu drīkst pasniegt bez papildu piesardzības pasākumiem?
Tas jāapstrādā tāpat kā jebkurš cits svaigs produkts: mazgāts tekošā ūdenī tieši pirms pasniegšanas, nevis kamēr tas vēl atrodas audzēšanas paplātē. Audzēšana bez augsnes novērš vienu kontaminācijas avotu, bet nenovērš nepieciešamību pēc parastajiem pārtikas drošības ieradumiem.
Kam jābūt atbildīgam par ierīci kopīgā virtuvē?
Viena nosaukta persona darbojas labāk nekā neformāla kārtība. Šī persona pārbauda ūdens līmeni, papildina mēslojumu pēc noteikta grafika un veic podu apkopi, pat ja citi darbinieki vai skolēni palīdz ražas novākšanā.
Ko mums vajadzētu audzēt vispirms?
Lapu salātu šķirnes un viena vai divu ātraudzīgu garšaugu, piemēram, baziliku vai pētersīļu, sajaukums dod vispiemērojamāko ražas novākšanas grafiku, jo garšaugi parasti ir gatavi vieglai apgriešanai pirms salāti sasniedz lietojamu izmēru.
Cik bieži nepieciešams papildināt tvertni?
Šāda izmēra ierīcei parastā lietošanā parasti nepieciešama papildināšana katru otro nedēļu, kas labāk piemērota virtuvei, kas darbojas lielāko daļu darba dienu, nekā tādai, kas aizveras ilgākiem periodiem.
Vai tas var aizstāt produktu piegādes?
Nē. Viena 21 poda ierīce ir papildinājums garnīrējumam, nelieliem salātiem vai klases un virtuves aktivitātei, nevis aizstājējs ēdnīcas regulārajam produktu pasūtījumam. Dažas virtuves pievieno otru ierīci, kad pirmā ir pierādījusi savu lietderību, bet pat divas ierīces paliek papildinājums, nevis galvenais piegādes avots.
Kur sākt
Lielākā daļa virtuvju sāk ar vienu kopīgu LetPot Max, kas iestādīts ar salātu un garšaugu sajaukumu, un pēc pāris nedēļām izlemj, vai otra ierīce ir pelnījusi savu vietu uz letes. Ja apsverat šo skolai, ēdnīcai vai darba vietas virtuvei un vēlaties palīdzību apjomu vai laika plānošanā, mūsu kontaktu lapa ir ātrākais veids, kā ar mums sazināties tieši.
