Jei norite vieno paprasto atsakymo, jis toks: sveikiausia auginti tą žolelę, kurią iš tiesų vartojate šviežią. Augindami žoleles namuose skinate tik tiek, kiek reikia, ir tada, kai reikia. Šis šviežumas keičia viską. Vitaminai, antioksidantai ir aromatiniai junginiai pradeda irti vos tik žolelės nupjaunamos. Kai jas auginate patys, niekas neprarandama per ilgą transportavimą, laikymą šaldytuve ar kelias dienas prekybos centro lentynoje.
Vis dėlto kai kurios žolelės išsiskiria savo maistine verte ir kasdiene nauda sveikatai. Toliau apžvelgiame sveikiausias žoleles, kurias galite auginti namuose: kas jose yra, kaip jos padeda organizmui ir kodėl užaugintos namuose jos dar vertingesnės.
Kodėl pačių užaugintos žolelės sveikesnės
Šviežios žolelės yra trapios. Daugelis vertingiausių jų junginių yra lakūs, t. y. po derliaus nuėmimo greitai išnyksta. Kol parduotuvėje pirktos žolelės pasiekia jūsų virtuvę, joms dažnai jau būna kelios dienos. Namuose augančias žoleles galite nusiskinti likus kelioms sekundėms iki vartojimo, o tai reiškia:
- Išsaugoma daugiau vitaminų ir antioksidantų
- Stipresnis skonis, todėl natūraliai naudojate mažiau druskos ir riebalų
- Jokio švaistymo dėl šaldytuve nuvytusių ryšelių
- Visiška kontrolė, kaip augalas auginamas
Tai ypač svarbu lapinėms žolelėms, kurios vartojamos žalios arba trumpai termiškai apdorotos.
Sveikiausios žolelės, kurias galite auginti namuose
Bazilikas
Bazilikas – viena maistingiausių prieskoninių žolelių ir viena lengviausiai užauginamų namuose. Jame yra vitamino K (svarbaus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai), vitamino A (palaiko regėjimą ir imuninę funkciją) bei stiprių antioksidantų, pavyzdžiui, eugenolio.
Šviežias bazilikas taip pat gerina virškinimą ir pasižymi švelniu priešuždegiminiu poveikiu. Namuose užaugintas bazilikas gerokai geriau išsaugo eterinius aliejus nei parduotuvėje pirkti ryšeliai, kurie aromatą dažnai praranda greitai.
Norite užsiauginti šviežio baziliko namuose? Pradėkite nuo kokybiškų baziliko sėklų ir mėgaukitės aromatingais lapeliais visada, kai jų prireikia.
Petražolės
Petražolės dažnai neįvertinamos, nors maistine verte jos tikras lobis. Jose gausu vitamino C, vitamino K ir geležies, taip pat yra flavonoidų, kurie stiprina organizmo antioksidacinę apsaugą.
Kadangi patiekalai petražolėmis dažniausiai pabarstomi šviežiomis, pačių užaugintos petražolės čia turi akivaizdų pranašumą. Ką tik nuskintos petražolės būna ryškesnio skonio, o vitamino C jose daugiau nei tose, kurios kurį laiką gulėjo šaldytuve.
Vartokite petražoles šviežias, užuot leidę joms nuvysti šaldytuve. Užsiauginkite jas patys iš patikimų petražolių sėklų ir skinkite tik tiek, kiek reikia.
Rozmarinas
Rozmarinas garsėja dideliu antioksidantų kiekiu, ypač junginių, siejamų su smegenų sveikata ir atminties palaikymu. Jis taip pat pasižymi antimikrobinėmis savybėmis ir gerina virškinimą.
Šviežio rozmarino aromatiniai aliejai gerokai stipresni nei džiovinto. Augindami jį namuose galite dažnai nusiskinti po nedidelę šakelę – taip augalas lieka derlingas, o skonis intensyvus.
Šviežias rozmarinas tikrai pakeičia patiekalų skonį. Iš rozmarino sėklų jį galite auginti namuose ištisus metus.
Čiobrelis
Čiobrelyje yra timolio – junginio, pasižyminčio antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. Jame taip pat yra vitamino C, be to, jis palaiko kvėpavimo takų sveikatą.
Kadangi čiobrelio dažniausiai naudojama nedaug, kai jis auga čia pat, jį vartojate dažniau – kasdieniai patiekalai gauna ir skonio, ir naudos.
Čiobrelis – viena tų žolelių, kurių naudojate po truputį. Užaugintas namuose iš čiobrelių sėklų, jis visada bus šviežias ir po ranka.
Laiškiniai svogūnai
Laiškiniuose svogūnuose gausu vitamino K, juose yra sieros junginių, panašių į tuos, kurių randama svogūnuose ir česnakuose. Šie junginiai siejami su širdies sveikata ir imuniteto palaikymu.
Nupjauti laiškiniai svogūnai greitai praranda skonį, todėl auginti juos namuose – akivaizdus pranašumas. Nusikirpkite tik tiek, kiek reikia, o augalas augs toliau.
Kirpkite šviežius laiškinius svogūnus tiesiai į patiekalus. Pasisėkite vazonėlyje lengvai auginamų laiškinių svogūnų sėklų.
Mėtos (įskaitant pipirmėtes)
Mėtos garsėja tuo, kad gerina virškinimą ir ramina skrandį. Jose taip pat yra antioksidantų, o gaivinantis poveikis gali padėti sumažinti cukraus kiekį gėrimuose ir desertuose.
Namuose užaugintos šviežios mėtos gerokai aromatingesnės nei supakuotos, be to, jas galima skinti nuolat ir nieko nešvaistyti.
Šviežias mėtas geriausia vartoti iškart nuskynus. Užsiauginkite jas patys iš kvapnių mėtų sėklų – arbatoms, desertams ir gėrimams.
Krapai
Krapuose yra vitamino A, vitamino C ir virškinimą gerinančių junginių. Jie dažniausiai vartojami švieži, todėl idealiai tinka auginti namuose.
Šviežiai nupjautų krapų subtilus skonis daug ryškesnis nei džiovintų ar supakuotų.
Nupjauti krapai greitai praranda skonį. Augindami juos iš krapų sėklųvisada turėsite jų pačių šviežiausių.
Tai kuri gi sveikiausia?
Jei vertintume vien pagal maistinių medžiagų tankį ir universalumą, dažniausiai pirmauja petražolės ir bazilikas. Petražolėse ypač daug vitaminų, o bazilike gausu antioksidantų ir jis plačiai naudojamas virtuvėje. Praktiniu sveikatos požiūriu sveikiausia dažniausiai yra ta žolelė, kurią imate kasdien.
Didžiausią naudą duoda kelių žolelių auginimas kartu. Gaunate įvairovės, skirtingų maistinių medžiagų ir daugiau priežasčių gaminti iš šviežių produktų.
Kaip trąšos veikia žolelių kokybę
Namuose žolelės dažniausiai auginamos su mineralinėmis trąšomis, o ne su sertifikuotomis ekologiškomis trąšomis. Dėl to dažnai kyla klausimų apie kokybę ir saugumą.
Mineralinės maistinės medžiagos ir ekologiškos trąšos
Augalai maistines medžiagas pasisavina kaip mineralus, nesvarbu, ar jos gaunamos iš ekologiško komposto, ar iš paruošto maistinio tirpalo. Azotas, kalis, kalcis, magnis ir mikroelementai pasisavinami ta pačia jonų forma.
Tinkamai naudojamos šiuolaikinės trąšos suteikia augalams tikslią mitybą, kuri užtikrina sveiką augimą, stiprų skonį ir pastovią lapų kokybę.
Ar neekologiškos trąšos mažina maistinę vertę?
Nėra įrodymų, kad tinkamai naudojamos mineralinės maistinės medžiagos daro žoleles mažiau maistingas. Priešingai – maistinių medžiagų trūkumas mažina vitaminų ir antioksidantų kiekį. Gerai maitinamas augalas gamina daugiau chlorofilo, eterinių aliejų ir bioaktyvių junginių.
Svarbiausia – tinkama dozė. Pertręšti augalai patiria stresą ir jų skonis silpnėja, o subalansuotas tręšimas skatina kompaktišką augimą ir sodresnį skonį.
Kodėl namuose užaugintos žolelės vis tiek yra švarus pasirinkimas
- Dirvožemio neteršia lauko teršalai
- Kontroliuojamoje patalpų aplinkoje nereikia pesticidų
- Tikslus tręšimas vietoje nežinomų lauko sąlygų
- Jūs patys kontroliuojate laistymą, šviesą ir derliaus nuėmimo laiką
Šviežias žoleles prieš vartojant visada rekomenduojama nuplauti, tačiau namuose užaugintos žolelės paprastai būna švaresnės nei masinės gamybos alternatyvos.
Šviežias derlius – paslėptas sveikatos pranašumas
Didžiausia pačių užsiaugintų žolelių nauda sveikatai – laikas. Nuskinate jas likus kelioms sekundėms iki valgio. Vitamino C, aromatinių aliejų ir antioksidantų tuo metu yra daugiausia. Niekas nevysta šaldytuve ir niekas neišmetama.
Dažnas skynimas taip pat padeda augalams išlikti jauniems ir derlingiems. Jaunesni lapeliai dažnai būna švelnesni, skanesni ir maistingesni.
Apibendrinimas
Vienos „tobulos“ žolelės nėra, tačiau bazilikas ir petražolės nuolat patenka tarp sveikiausių žolelių, kurias galite auginti namuose. Rozmarinas, čiobrelis, laiškiniai svogūnai, mėtos ir krapai turi savitų privalumų. Augindami juos patys gaunate didžiausią šviežumą, mažiau švaistote ir visiškai kontroliuojate kokybę.
Jei jūsų tikslas – geresnė kasdienė mityba įdedant kuo mažiau pastangų, žolelių darželis namuose yra vienas paprasčiausių būdų patobulinti savo virtuvę.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokią žolelę sveikiausia auginti?
Petražolės ir bazilikas dažnai laikomi sveikiausiais dėl didelio vitaminų ir antioksidantų kiekio, tačiau sveikiausia yra ta žolelė, kurią dažniausiai vartojate šviežią.
Ar šviežios žolelės sveikesnės už džiovintas?
Taip. Šviežiose žolelėse paprastai būna daugiau vitaminų ir lakiųjų junginių, kurie prarandami džiovinant ir ilgai laikant.
Ar auginant žoleles namuose sumažėja jų maistinė vertė?
Ne. Esant tinkamam apšvietimui ir subalansuotam tręšimui, namuose užaugintos žolelės gali būti tokios pat maistingos kaip ir užaugintos lauke.
Ar neekologiškos trąšos saugios valgomoms žolelėms?
Taip, jei naudojamos pagal instrukcijas. Augalai maistines medžiagas pasisavina kaip mineralus, o tinkamas tręšimas skatina sveiką augimą ir sodrų skonį.
Kodėl namuose užaugintos žolelės stipresnio skonio?
Jos skinamos šviežios, todėl eterinių aliejų ir aromatinių junginių jose daugiausia – jie nespėja suirti transportuojant ar laikant.
Kuri žolelė geriausiai tinka pradedantiesiems?
Bazilikas, laiškiniai svogūnai ir petražolės – vienos lengviausiai namuose užauginamų žolelių, kurios atlaidžios pradedančiųjų klaidoms.
Kaip išsirinkti geriausias sėklas žolelėms auginti namuose, sužinosite mūsų sėklų vadove.
